今天跟Lisa馬麻聊到昨晚準備的料理,結果Lisa馬麻笑了,她說我煮的每一道菜果然都有蝦。原來她以為我從costco扛了一包冷凍蝦回家後,就無所不用其極的想將這些蝦端上檯面。哈哈哈,其實也不完全是這樣啦,我自己超愛吃蝦的,有時候下麵、涼拌或製作沙拉的時候,加入紅豔豔的蝦看起來就特別好吃。不過她也說對了,自從買了冷凍蝦回家後,我還特別去找了一些跟蝦有關的食譜,打算來物盡其用一番,這道「滑蛋蝦仁」也因此應時而生啦~~ 

【食材】:雞蛋3~4顆、蝦仁7~8隻、蔥(蔥白、蔥青)少許

【醃料】:米酒、白胡椒、蛋白皆少許

【作法】

1.蝦仁去腸泥,加入醃料醃大概10~20分鐘,去腥順便調味。

2.蛋汁打散加點雞粉,青蔥切末,蔥白部分先加入蛋汁打勻。

3.蝦仁先下鍋煎至七、八分熟,夾起備著。

4.倒入蛋汁小火攪拌,攪拌到蛋汁稍微凝固,馬上加入蝦仁跟蔥青,蛋汁拌炒至八分熟盛盤即可。

記得要在蛋還有點嫩的時候關火喔,這樣才會有「滑蛋」的效果、「布丁」般的口感,不然再炒下去就變成蝦仁炒蛋嚕!

這道料理超適合拌飯吃的,吃起來的口感就像燴飯一樣,滑滑嫩嫩的很好入口。蝦仁先醃再煎,除了口感比較爽脆外,味道也會比較足。家裡有小朋友的馬麻也可以試試這道菜,小朋友應該會愛死這種吃起來像布丁的口感,不小心多扒了兩碗飯,馬麻們也不用太驚訝唷,嘿嘿,就真的很好吃嘛!

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