氣溫開始飆高的時候,每天都只想吃爽口帶酸的食物,所以每天下班都會固定去回家路上的一家越南小店,吃一碗豬肉或雞肉河粉,再外帶兩條越南生春捲回家解饞。生春捲一捲20元,吃久之後漸漸覺得不划算,剛好越南小店裡,也賣一些簡單的越南食材,於是我決定自己DIY捲來吃,想吃幾捲沒問題。

 食材:米紙(家樂福或泰、越超市有賣)、魚露(沾醬用)、蒜頭、辣椒、檸檬汁適量

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內餡:五花肉或赤肉、香菜或九層塔、美生菜、小黃瓜、鮮蝦、米線(家樂福或泰、越超市有賣)

備料:先將肉片、鮮蝦、米線燙熟,鮮蝦去腸泥對半切,免得太圓太肥春捲爆掉;美生菜、小黃瓜、香菜洗淨,過開水後切成長條。

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沾醬:將魚露跟蒜末、辣椒末、檸檬汁調勻,如果來不及冰鎮,可以加點冰塊。

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步驟1.:準備一個大盤子,抽一張米紙放上。米紙很神奇喔,乾燥的時候硬硬的像紙片,沾水弄濕馬上就軟化成透明狀了。我是用噴花器的噴噴均勻的將米紙沾上水氣,靜置一分鐘米紙就軟嚕。請注意,水不要噴太多,不然春捲皮馬上就會變得黏黏的,皺在一起就攤不回圓狀了。除了用噴噴外,也可以準備一碗水,用手沾取水分塗在米紙上,不過這樣水量比較不好控制,容易太濕或不均勻,比較適合有經驗的熟手使用啦!

步驟2.:米紙軟化後,依視線將米紙從中對分成上下兩部分,上半部放置蝦仁,記得正面朝外背面朝自己,包起來的外觀才會好看。下半部可以先鋪肉片為底,再放上香菜、米線、生菜、黃瓜條,像包春捲一樣捲上就大功告成嚕。

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瞧!這是包好的樣子!!

雖然沒有很美,也還沒達到職業級的水準(廢話,我第一次包ㄟ),但多虧了大蝦撐場面,賣相看起來很灑重本,自己吃的嘛,就不用斤斤計較成本要控制在20元以內了,高興吃什麼就包什麼,歡喜就好。

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很誘人吧,接下來是一連串的連環照,我對成果太滿意了,忍不住殺了很多記憶體,各種姿勢都來一張。

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料多實在沒得比,我也想去開店跟越南妹嗆聲了啦!

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越南生春捲包得粗細不均兼有破洞,憑良心講還真有點醜,可能還得再練練才有資格跟越南妹嗆聲。不過滋味可不差,一口咬下就知道是有內涵的,層次鮮明又很清爽。不知不覺的一捲再捲,我整整吃了七、八捲之多,換算成店面價格就將近150、160了。普通的晚餐,吃到這種金額算誇張,但自己在家DIY,想吃多少包多少,完全沒有壓力。而且食材都是川燙的,吃完又沒有油膩的飽脹感,假日找個時間試試吧,保證捲到欲罷不能!

斷面秀糊掉了,不過還是可以看出層次,鮮蝦的紅加上生菜的脆,沾上酸酸的沾醬吃,真的很涮嘴。夏天就是要涼涼的吃啊,吃膩生菜沙拉了嗎?換生春捲嚐嚐吧!

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  • 查爾斯
  • 米紙很少看到過,在冷凍區嗎