塔香沾醬,是記憶中美味的代表,小時候舉凡是燉雞、蒜泥白肉、花生豬腳或排骨湯上桌,塔香蒜頭醬油總會伴隨著上桌。因為小時候阿嬤家有種植九層塔,食材的取得並不困難,而且我深深的覺得九層塔的香氣並不輸國外的香草呢!

前幾天去逛黃昏市場,剛好看到菜販有一整籃的九層塔,十元就一大把,帶回住處準備來調製懷念的台式沾醬。剛好冰箱裡還有之前去costco買回來分裝的里肌豬肉片,肉片雖然厚實了些,不比五花肉或大薄片來得適合,不過貪嘴的我管不了那麼多,just do it!

【食材】:豬肉片(五花肉、赤肉皆可)、小黃瓜、萵苣或其他蔬菜

【醬汁】:辣椒末、蒜末、九層塔末、醬油、糖、白醋或檸檬汁少許 

【作法】:盤底鋪上生菜,豬肉燙熟冰鎮,淋上醬汁即可。

這道菜的作法也非常簡單喔,要燙的食材也只有豬肉而已,淋上醬汁之前我有先把生菜及肉豬片拿去冷藏了一下,涼拌嘛,還是冰冰涼涼的比較好吃。由於肉片略厚,咬起來有點柴柴的,配上蔬菜是還好,但帶點油花的三層肉或大薄片口感會更滑順也更入味。不過塔香醬汁調得很不錯,果然有偷師到阿嬤跟媽媽的手藝,小時候家事沒有白做了。

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  • Stella
  • 看來你們去cosco找到很多寶哦! 好幸福 在家就能料理出媽媽味 今天又是星期五 看到這些美味佳餚 我的心早就不知道跑到哪裡去了說
  • 肉片是之前囤的啦,下次一起去採購吧,冰箱裡多備些料,想吃什麼都方便。我的心緒早就飛到晚上精彩的世足賽了,我要去買鹹酥雞來吃,YAYAYA!

    shin915kimo 於 2010/06/25 13:05 回覆