走進半開放式的空間,既沉且靜的小物有安定神經的效果,木桌上的小菊在我們入座後,微笑著說歡迎光臨。 

我也對小菊說:嗨,妳好

DSC_0929.JPG  

DSC_0925.JPG  


入座後,桌前的小陶杯裡已放好茶葉,等桌側熱水壺的的水燒開,就可以自己動手沖泡。看著團狀的茶葉,慢慢慢慢的在熱水裡舒展開來,筋骨好像也隨之鬆開,熱茶鬆懈了最後一絲從都市悄悄跟來的緊張及壓力。

等待,讓食欲充分醞釀,喝完這杯好茶,令人期待的神祕料理即將上桌。

DSC_0915.JPG  

 
由草莓百香果汁打頭陣,品嚐味淡以食材取勝的養生料理前,清洗混濁的味蕾是必須。

DSC_0949.JPG  


略帶酸的開胃飲,飲盡的杯裡隱約
看得到草莓果粒唷。

DSC_0954.JPG  


開胃前菜三味一碟,視覺上清爽舒服。

DSC_0966.JPG  


服務人員特別叮嚀我們先吃中間的花生豆腐,大概是怕搶味而嚐不出現磨花生的香氣。

DSC_0963.JPG


右側是腐皮豆芽菜捲,以菠菜襯底。

DSC_0974.JPG  

DSC_0964.JPG

 
左側是海膽糯米飯,紫甘藍襯底,海膽很新鮮。

DSC_0965.JPG 

DSC_0982.JPG  


第二道是明蝦&鯷魚蓮藕包,前面一大盤冰塊上放的兩小杯,不是清酒,而是花果醋。

DSC_0988.JPG  


雖然我是比較期待酒精飲品,但花果醋也很好喝,比鮮果汁更酸,再次洗舌頭順便把胃開更開。

DSC_0985.JPG  

DSC_0996.JPG


烤過的明蝦鮮甜不過乾,唯一的缺點就是太小隻還小氣對切,哈哈。

DSC_0990.JPG  

DSC_0993.JPG 

DSC_0994.JPG  


小邊菜是洋菜凍,去腥味來的。

DSC_0991.JPG  


豐滿的鯷魚蓮藕包。

DSC_0999.JPG  


蓮藕包好似一葉扁舟,載不動許多料,一副快冰船的樣子。

DSC_1004.JPG 


鯷魚的口感像生魚片卻不是那麼生,鋪底的蓮藕保有脆脆的口感,再加上豆包的甜味,一起咀嚼頗具層次。豆包下肚很充實,喝完還剩半杯的花果醋,加速消化才能吃更多。

DSC_1001.JPG  


前幾道屬於比較冷靜的料理,胃也覺得有點寒。正值食欲之秋,若能穿插一道暖熱料理,身心會更舒暢。正暗自期待的時候,魷魚蒸蛋味噌湯端上桌了,熱氣呼呼的模樣,烘得我臉都潮了。搓搓手,好想喝熱湯啊!!

DSC_1012.JPG  


魷魚、菇類跟味噌本來就合,加上軟嫩的蒸蛋,整體味道更升天。

DSC_1014.JPG  

DSC_1017.JPG  

DSC_1021.JPG  


接下來聲勢浩大的綜合蔬菜海鮮冷盤。又是一大缽碎冰,山房的冰塊用很兇內。

DSC_1031.JPG  

 
擺盤藝術就像插花一樣,把食器當花器使用,以食材為主軸,花材為輔。碎冰不只保鮮了料理,還維持了花花草草的青春活力。

DSC_1040.JPG


除了提味增鮮的金桔,另附三種醬料,由左而右是洋蔥番茄莎莎醬→芥末醬油→義式洋蔥醬。我只明確知道生魚片要沾芥末醬油,其餘的食材都亂沾,自己覺得對味最重要。

DSC_1026.JPG  


比較可惜的是,芥末不是山葵現磨的,少了點天然的嗆辣味。

DSC_1046.JPG


以下是綜合冷盤的拆解版,以食物本身最原始的味道呈現,不管是海鮮或蔬果,新不新鮮一翻兩瞪眼。從飽滿、色澤、含水性各角度切入,都無懈可擊,三種沾醬也不破壞食材原味,講白一點就是沾了醬料還是很清淡啦!

DSC_1028.JPG  

DSC_1038.JPG    

DSC_1033.JPG

DSC_1048.JPG  

DSC_1058.JPG 

DSC_1051.JPG  

DSC_1062.JPG 

DSC_1061.JPG  


我怕石蓮花有生澀味,沾了莎莎醬吃吃看,嗯,第一次的經驗還不錯。

DSC_1063.JPG  



結束這道大菜之後,迎接我們的是薰衣草醋。吃嗨了,一口乾。

DSC_1065.JPG  


這道是我此行最喜歡的料理之一,烏魚子麻糬。

DSC_1073.JPG  


真不愧是烏金,再低調也掩不住若隱若現的橘光閃耀。一口咬下,麻糬與烏魚子的黏性互相糾纏,口感絕妙。

DSC_1078.JPG  

DSC_1082.JPG  


咦,這一小塊空白是被誰偷吃了?
不是啦,端上桌的時候就缺一角了,我們只有兩位,這是四人份的長盤,所以出現了留白。哥兒倆坐寬鬆一點,別客氣呀!!

DSC_1088.JPG  



這道是臘腸薄片飯捲,搭配杏鮑菇。

DSC_1089.JPG  

DSC_1093.JPG  


烤得金黃的杏鮑菇,相當誘發食欲。

DSC_1105.JPG  


披著臘腸皮的米飯,先以紹興酒炒過,鹹味中帶點酒香,算是所有料理中比較重口味的,I like it!

DSC_1103.JPG  

DSC_1114.JPG  


食到如今,已經八分飽,卻捨不得不喝最後一道經典湯品>>>蓮花雞湯。

服務人員先送上一朵乾燥蓮花,接著再上雞湯,再接著就是組裝雞湯跟蓮花。

DSC_1117.JPG  

DSC_1099.JPG  

DSC_1118.JPG  


乾燥的蓮花,沾到雞湯後會隨著水氣慢慢張開,這花開花謝正是人生的寫照。這麼富有教育意義的湯品,我私下幫它命名為「看盡花開花落的人生雞湯」,貼切吧。

DSC_1121.JPG  

DSC_1128.JPG  

DSC_1135.JPG  


蓮花完全攤平後,也是一幅美景。看著花開花謝,心情難免有點起伏。人生短短數十載,不要讓負面的情緒困擾太久,喝碗雞湯再出發吧!(舀)

DSC_1146.JPG  



湯料豐富,雞肉、菇類之外,還有蓮花家族的成員>>>蓮子+蓮藕,連田裡的好朋友菱角也一起煮了,成就了這一鍋清甜非凡的養生雞湯,謝謝你們。(揮手)

DSC_1149.JPG  

大心

DSC_1162.JPG  


喝了幾碗之後,胃袋愈見沉重,這潭蓮花池我是無法清空了,我好沒用。

DSC_1160.JPG  


主菜一一上完之後,最後是甜點時間。

DSC_1180.JPG  


秀一下我的GJ戒指,炫耀文可以跳過。

DSC_1185.JPG  

DSC_1174.JPG  



金箔芋泥,芋泥綿密不過甜,金箔高貴無味還有點黏舌頭

DSC_1193.JPG  

DSC_1205.JPG  


終場謝幕的是蓮花茶,清淨
如水略帶蓮花香,啜飲時人也風雅了起來,口齒生香

DSC_1213.JPG  



食養山房真是可以殺光相機記憶體的好地方,美景美物禪意,俯拾即是。

DSC_1216.JPG  


這餐懷石養生料理,一套1100元/人。美食結合山景,吃飯前先接受山林洗禮,停下腳步好好的享用一餐慢食料理,我是覺得不貴。重要的是,食材取自天然,調味簡單,不會造成身體過多的負擔。滿足口腹之欲的同時,也接受了擺盤美學的薰陶,無疑是兼具視覺與味覺的饗宴。

唯一美中不足的是,這次預約的是晚餐,慢食吃完已近九點,下山的路上有點可怕。若有機會想帶家人再訪,希望預約得到中午的位置,早晨出發,山上的空氣應該更含氧吧!

DSC_1230.JPG  

 

 

 

食養文化山房
新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
02-2646-2266
(每週一公休)  

shin915kimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()