目前日期文章:201008 (6)

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挑不挑食,小時候的餵養很重要。

長大後在吃飯的場合上,看盡了各款挑食鬼的嘴臉。

我媽媽不吃蛋黃,所以我們家的小孩都不吃蛋黃。

我爸媽都討厭青椒、胡蘿蔔跟苦瓜,家裡的餐桌也從沒出現過,所以我也不吃。

咖哩的顏色很像大便,我不吃。

肥肉跟豬腳很噁心,我不吃。

香菜很臭,我不吃。

......  ......  ......(光怪陸離的理由很多,略)

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節氣已過立秋,但太陽依然囂張的不像話,對治熱氣最好的辦法,就是涼涼的煮涼涼的吃。這道乾煎白靈菇佐胡麻醬汁超級簡單,不需要乙級丙級廚師執照,甚至連入門程度都不到的捧油也不容易失敗,因為好的sauce會帶我們上天堂,淋對醬汁廚藝直接加到滿分啦!

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食材:白靈菇適量

調味:胡麻醬汁適量

週末最好的活動就是逛賣場,不僅有免費的冷氣吹又可以不斷排隊試吃。這禮拜去costco帶回了如白雪公主般雪白空靈的白靈菇(也叫海鮮姑),跟肖想很久可以拌麵也可以涼拌的胡麻醬汁。胡麻醬汁一罐1000cc,有興趣的好朋友們歡迎找我share,不收錢啦,免歹勢,反正我一個人也吃不完。

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從之前的血液檢測中,看到自己呈豬大腸狀的血球後,心裡一直惶惶不安,不曉得哪天會突然中風或栓塞。血球會呈現重疊或是鏈狀,無非是吃得太油膩或是太沉浸於無肉不歡的高蛋白食物,才會讓血球團結的黏在一起,流動不易導致血液循環不佳。既然是攝取的養分失衡,我想先從飲食習慣下手,最好又最快的方式就是多吃蔬菜,體內環保做得足,血液的濃稠度也會跟著改善。

食材:西洋芹兩把、鮮蝦或蝦仁適量(我使用的是costco去頭去殼冷凍生蝦)、蒜末少許

調味:雞粉或鹽巴少許、米酒一小匙

作法:西洋芹洗淨,削除表皮過老的組織後切成段狀(斜切可)。起油鍋放入蒜末爆香,鮮蝦先炒至六分熟盛起備用。西洋芹下鍋,快速拌炒約兩分鐘,待西洋芹略軟後即可將炒至六分熟的鮮蝦倒入,加入調味料後即可上桌。

雖然蛋白質過量的我,不適合再多吃肉類、海鮮類的食物,但我就是無法克服全素的料理。而且炒菜沒有肉類或海鮮的油脂好像就沒這麼香,吃起來會有點澀澀的(也有可能是肉食主義者的心理作用),所以現在我會將蔬菜的份量調整為肉類或海鮮的兩倍,讓蛋白質成為菜餚的點綴就好,主角換蔬菜上場試試看。

這一道西芹鮮蝦的鮮度跟脆度都夠,西洋芹遇熱很快就熟,所以不用炒太久,免得過軟喪失了脆度。斷面的西洋芹還看得到圈狀的維管束呢,脆又多汁的芹菜趕快淨化我的血液,讓血球們跳起來喊ㄙㄚˋ吧!拜託拜託血球大哥不要再依中央伍對齊,也不要再表演疊羅漢的特技了,一盤散沙真的沒關係。

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從鹽寮回花蓮市區的路上,天空看起來陰陰欲雨,果不期然到了市區,就開始下起了雨,躲也躲不及。晚餐跟學弟阿德打算去吃部落客極力推薦的一碗小羊肉冬粉,這場雨剛好消消酷夏的火氣,帶點涼意喝羊肉湯,這種天時地利的巧合讓我們忍不住咧開嘴笑了起來。

從停車處冒雨一路跑到店門口,昏黃的燈光彷彿是綠洲般,讓喘著氣的我有種被拯救的欣慰感。 

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扛棒雖大卻留白不少,除了羊、牛肉以外,拉拉雜雜的不賣。我自己覺得這塊白底的扛棒,低調中有著不患人之不己知的自信。

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週末逛黃昏市場的時候,看到三把20元的龍鬚菜很是討喜。價格實惠不說,莖葉部分看起來也非常嬌脆,忍不住想帶回家清炒,品嚐嫩綠的滋味。

龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽,具有降血糖、清熱的功效,清炒或是炒鳳梨醬味道都不錯。家裡沒有備鳳梨醬,所以我用罐裝的破布子取代鳳梨醬,甘甘甜甜的應該也很適合。

食材:龍鬚菜1~2把、蒜末少許、破布子(含醬汁)適量

作法:摘取龍鬚菜嫩芽部分,撕除較老的纖維。起油鍋爆香蒜末,加入龍鬚菜拌炒,略為軟化後倒入適量破布子及罐頭醬汁,拌勻後加蓋悶煮一下即可上桌。

就算沒有鳳梨醬也沒有破布子,光用薑絲或蒜末清炒,味道也夠迷人的了。不過當季脆嫩的龍鬚菜,再加上甘甜的破布子,即使高纖嚼起來也不會像牛吃草,滋味會更好。夏季也有許多當令的蔬果等著我們去品嚐,趁著週末太陽不毒辣的傍晚,出門逛逛黃昏市場挖挖寶,也是生活中的一點小幸福呢!

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學弟來台南隨拍,傍晚結束後相邀去喝一杯敘敘舊。飯友推薦新美街上的三十八番,半露天的居酒屋很有置身日本巷弄的感覺,很適合不拘謹的我們。店營造出的氛圍不差,不會像有的居酒屋有難以親近的距離感,一看就是可以盡情喝酒,嬉笑怒罵也不會害羞的好地方。

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新美街上都是老房子,三十八番也不例外,店裡是就著木造房屋的主體而設計的。菜單也是簡單明瞭,提供的多是簡單的和風料理,價格也頗實惠。

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